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唯新教你怎么樣做出美味的貢丸?
發布人:杭州唯新食品有限公司  時間:2015/1/6 17:05:00

貢丸是一種肉糜制品,它是以豬肉為原料,經過絞肉、煮制、成型、冷卻、速凍等一系列工藝制成的。
 那么怎么樣才能做出美味的貢丸呢?唯新食品專注于貢丸的生產制作,給您幾點建議:
1、選材:
使用溫體豬肉的后精腿肉,不能用冷凍豬肉,才能做出好吃的貢丸。
新鮮的
2、工具:
瘦肉、肥肉分開,用杠子(鈍器)把肉反復捶打,把肉搗爛,去掉肉筋,這樣做出來的貢丸更有彈性。 
令人口水直流的美味貢丸
貢丸的做法 
瘦肉、肥肉、雞蛋、姜。 
做法 
1、首先將瘦肉切開,將1/2大匙的鹽,平均灑在豬肉上,然后用捶肉器,把豬肉捶爛。全部捶完之后,把肉泥放到一旁備用。接著把肥肉切成小塊,再把它剁成肉泥,與剛剛的瘦肉放在一起。

2、把姜切片以后,用刀背拍碎,放到小碗里,倒兩大匙的米酒,浸泡姜片,稍微拌一下,就變成姜酒了,取一大匙姜酒,放到肉泥的碗里,再加1/2小匙的胡椒粉、1小匙的鹽,把蛋白加進去,不要蛋黃,再加1大匙的太白粉,然后用手把這些材料揉成泥狀。

3、揉完以后,把肉泥用力甩到碗里,這樣來回的甩,可以使肉泥產生黏力,這樣與用木棒捶擊的效果是一樣的。利用拇指與食指所形成的圓圈,巧妙的將肉泥擠成球形,用湯匙挖起來,放到已經煮開的熱水里,煮到貢丸浮起來,變成白色狀,貢丸就煮熟了。

4、再加入1小匙的鹽、1/2大匙的米酒,可以增加湯的味道。把湯倒到大碗里,再加入1/2小匙的胡椒粉、一些香油,使湯的味道更芳香,再切一些香菜,放到湯里,這樣貢丸湯就完成了。

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