News
Home唯新食品新聞中心
唯新小課堂: 香菇貢丸的做法小貼士
發布人:杭州唯新食品有限公司  時間:2014/12/3 10:43:00
唯新小課堂給您繼續講解一下香菇貢丸的做法,喜歡吃貢丸的吃貨們有興趣的考驗學下:
 
1、用料理機打肉糜時,千萬不可時間過久,過久后肉糜纖維過短,煮出來的肉丸口感不好。可以將肉分多次放入料理杯中,短時操作,
攪打時晃動杯身以避免攪打過度;
2、攪拌時會產生熱量,冰冰的肉才容易打出膠質。所以打好的肉糜可以冷凍后再進行攪打,
3、鹽和肉混合之后有利于釋放出鹽溶性蛋白,這種蛋白是肉出膠和q彈的關鍵。因此開始攪拌時要先放入鹽,肥瘦肉也最好分開,因為放一起影響肉餡出膠。待出膠質后再放入肥肉及其他調料;
4、泡打粉的作用,是使得貢丸彈性更足一些,也可以忽略;
5、紅曲粉的作用,是為了增色,可以省略。
6、我用的廚師機作為攪拌工具,如果家中沒有,可以用電動打蛋器代替,不過注意機身溫度,不要過載,如果沒有電動打蛋器,好吧,咱只能用勤勞的雙手了,嘿嘿~ 
 
 
 
熟能生巧你學會了嗎?更多相關資訊盡在唯新食品網www.anekabajubola.com
 
Copyright @ 2015-2016 www.anekabajubola.com All Rights Reserved 版權所有:杭州唯新食品有限公司 技術支持:網俠(杭州)信息技術有限公司
網站備案號:浙ICP備05024624號-1

浙公網安備 33010802003008號

黃色带三级,成人电影,香港三级